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El Comidista en El País
El Comidista en El País

Crema de calabaza: cómo usar el aceite de oliva para triunfar con ella

From Oct 27, 2025
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¿Cómohacerunacremadecalabazaincreíblementebuenaquedejepatidifusoatodoelquelapruebe?
Ahoraqueyahasidosuficientementeexageradoparacaptartuatención,tecuento.
Hayqueusarunatécnicaconcretayayudarsedelmejoraliadoposible:elaceitedeolivavirgenextra.
Mira,miracómoqueda:sabrosa,dulcecilla,sedosa,mmm.
Ylomejoresquenecesitaspocosingredientes:calabaza,unpardeverdurillasmásyaceitedeoliva,claro,endosversiones.
Unoparacaramelizarlacalabazayqueresaltetodosusabor,yotromásaromáticopararematarlacremaalfinal.
Calientaelhornoadoscientosgrados.
Pelalacalabaza,quítalelassemillasyresérvalasjuntoalapiel.
Cortalacalabazaencubos.
Ponlaenunabandejadehornoyañadeaceitedeoliva.
Aquívamosausarunodesaborequilibrado,muyadecuadoparapreparacionescalientes.
Elaceiteayudaráaquelacalabazasedore,peronoocultarásusaborsuave.
Añadesal,pimienta,tomillofrescoosecoyunpardedientesdeajoaplastados.
Mezclaparaquelacalabazaseembadurnebienyásalaenelhornounostreintaminutosohastaqueestébienhechaydorada.
Dalelavueltaamitaddelhorneado.
Enestarecetapuedesusarcaldodeverdurasyahechoopuedesaprovecharlapielylassemillasdelacalabazaparaprepararuno.
Sieligesestaopción,ponlasenunacazuelaconlaparteverdedelpuerro,laspielesdelazanahoria,unosgranosdepimientaysal.
Añadeunchorrodeaceite,cubreconunlitrodeaguaydéjaloquehiervasuavetapado.
Picaelpuerroylazanahoria.
Dóralosenotracazuelaafuegomedioconunchorrodelmismoaceitequehasusadoparalacalabaza.
Sal,pimientaymuévelodevezencuandoparaqueelpuerronosequeme.
Cuandolacalabazaestélista,añádelaalacazuela.
Cúbrelaconcaldodeverdurasoconelcaldodepieldecalabaza,silohashecho.
Llevaahervorlacalabazaydejaquesecocineunosdiezminutos.
Siquieresquelacremaseamásespesaysedosa,puedesañadirunpuñaditodeavenainstantánea.
Trituratodoconunabatidorademanooconunrobotdecocina.
Siveslacremamuydensa,añadeunpocodecaldodeagua.
Corrigeelpuntodesalypimientaysirvelacremaconunosfrutossecospicados,semillasdecalabaza,picatostesohierbasfrescasporencima.
Termínalaconunchorritodeaceitedeoliva,enestecasounomásaromáticoyfrutado,perfectopararematarcremasdeesteestilo.
Ojiblancamequedo.
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